主料：带鱼800克。
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
流程：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
干炸带鱼怎么做呀 扩展
干炸带鱼的做法很简单，首先将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净切段备用。在一个容器中加入料酒、盐、姜片和适量水，将带鱼段浸泡片刻后捞出沥干水分。接着准备面粉和淀粉的混合物，将浸泡好的带鱼均匀裹上面粉淀粉混合物。将锅中倒入适量油，烧至七成热时将裹好面粉淀粉的带鱼均匀放入锅中炸至金黄酥脆。取出沥干油份即可。这样做出来的干炸带鱼外酥内嫩，口感绝佳。
干炸带鱼怎么做呀 扩展
干炸带鱼是一道美味的家常菜，首先将鲜带鱼处理干净，用盐和料酒腌制一会儿，使其入味。然后将腌好的带鱼裹上一层干淀粉，放入预热的油锅中炸至金黄酥脆。接着将炸好的带鱼捞出沥干油份，同时可以备一些葱姜蒜和干红辣椒炒香，淋在带鱼上，增添香味和口感。最后，将干炸好的带鱼摆盘，配上一些青红椒和香菜点缀即可。这样做出的干炸带鱼外酥里嫩，香气四溢，口感十分美妙。
